[Bác sĩ tư vấn] Người tiểu đường nên ăn gì thay cơm?

Phần lớn người bệnh tiểu đường đều lo sợ ăn cơm trắng bởi tâm lý ăn cơm sẽ dễ bị tăng đường huyết, thế nhưng không ăn thì lại thiếu năng lượng làm việc. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì thay cơm mới tốt?

Nguyên tắc là bạn cần chọn những thực phẩm có thể thay thế được cơm mà vẫn đảm bảo không làm tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. Bạn hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu xem người bệnh tiểu đường nên ăn gì thay cơm đúng cách trong bài viết dưới đây.

Thực phẩm có thể thay thế cho cơm trắng

Trong số các thực phẩm chứa tinh bột, cơm trắng có chỉ số đường huyết thực phẩm cao (khoảng 80) nên dễ tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, nếu bạn kiêng hoàn toàn cơm trắng cũng như tinh bột thì lại là một sai lầm. Nguyên nhân là bởi điều này có thể khiến cơ thể thiếu năng lượng, làm hạ đường huyết, thậm chí có thể dẫn tới hôn mê và tử vong.

Để cơ thể không thiếu năng lượng mà vẫn đảm ổn định đường huyết trong vùng an toàn, bạn có thể thay thế cơm trắng bằng các loại thực phẩm sau:

1. Gạo lứt

Gạo lứt (gạo xay dối) khác gạo trắng do vẫn còn giữ được lớp cám chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn. Nhờ vậy, người bệnh sẽ có cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.

Đồng thời, gạo lứt còn giúp làm chậm quá trình hấp thu đường nên không làm tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Ngoài ra, gạo lứt còn cung cấp vitamin B1 để ngăn tê phù ở chi và vitamin B12 cho người phải dùng metformin dài ngày.

2. Yến mạch

Bạn nên chọn yến mạch nguyên hạt hoặc cán mỏng. Yến mạch cũng có hàm lượng chất xơ hòa tan cao và có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau như trộn cùng hoa quả, sữa chua làm bữa sáng hoặc nấu cháo.

Một bát cháo yến mạch vào buổi sáng sẽ giúp bạn cả ngày không lo tăng đường huyết.

3. Hạt chia, hạt lanh

Hạt chia, hạt lanh cung cấp nhiều chất xơ hòa tan, vitamin K, sắt, photpho, omega-3… Do đó, các loại hạt này không chỉ tốt cho việc kiểm soát đường huyết mà còn ngăn ngừa biến chứng tim mạch, cải thiện biến chứng xương khớp, giảm huyết áp…

Bạn có thể mua hạt trong siêu thị, chế biến với nước để uống vào buổi sáng hoặc trước khi ăn cơm, làm món trộn với rau hay ăn cùng sữa chua.

4. Khoai lang

Tinh bột của khoai lang là tinh bột kháng đường, nghĩa là sẽ không làm tăng đường huyết nhiều sau khi ăn. Ngoài ra, khoai lang còn giúp giảm lượng đường huyết do cải thiện khả năng hoạt động của insulin và giảm cảm giác đầy trướng bụng.

Nếu bạn ăn khoai lang nướng hoặc chiên thì sẽ ít làm tăng đường huyết hơn so với khoai lang luộc nên cách chế biến khoai lang cũng rất quan trọng.

Khoai lang có thể thể dùng thay cơm nhưng bạn cần chú ý đến cách chế biến.

5. Đậu đỗ

Đậu đỗ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho việc kiểm soát đường huyết và cân nặng. Bạn có thể trộn đậu đỗ, đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương nguyên vỏ với gạo trắng hoặc gạo lứt… cũng rất tốt cho sức khỏe.

Các loại đậu đỗ rất tốt cho việc kiểm soát đường huyết và cân nặng.

Khi tìm hiểu người tiểu đường nên ăn gì thay cơm, không ít người cố gắng ăn kiêng bỏ luôn cả cơm trắng ra khỏi thực đơn hàng ngày và thay thế bằng bún, miến, bánh phở, bánh cuốn, bánh ướt… Liệu điều này có tốt cho sức khỏe?

Thực ra, nguyên liệu chung để chế biến các thực phẩm đó vẫn là gạo, khi xay bột sẽ làm giảm chất xơ, vì vậy lại càng khiến đường huyết tăng cao sau ăn. Mặt khác, khi ăn bún, miến, cháo… thông thường sẽ ăn kèm giò, chả, chấm nước mắm hoặc nước dùng từ xương heo nên sẽ không có lợi cho bệnh tim mạch, huyết áp.

Vào mỗi buổi sáng, thay vì ăn cơm hoặc bún, miến, cháo… bạn có thể chuẩn bị một cốc yến mạch hoặc các loại đỗ kết hợp cùng sữa chua, ăn kèm rau xanh hoặc hoa quả. Đôi khi, bạn vẫn có thể ăn bún, miến, bánh phở… nhưng chỉ nên ăn 2/3 tô (tô canh hoặc chén to) kèm với nhiều rau xanh.

Bạn có thể tìm hiểu thêm: Nóng vội tìm cách hạ đường huyết nhanh, bạn có thể nhận cái kết đắng.

Cách ăn cơm trắng mà vẫn ổn định đường huyết

Bạn vẫn có thể ăn cơm mà không làm tăng đường huyết nếu ăn đúng cách.

Bạn vẫn có thể ăn cơm trắng bình thường mà không làm tăng đường huyết, dần dần bình ổn chỉ số HbA1c (chỉ số đánh giá khả năng kiểm soát đường huyết trung bình của một người trong 3 tháng trước đó).

• Ăn theo nhu cầu cơ thể: Việc tính toán chính xác nhu cầu của cơ thể khá mất thời gian và cũng rất phức tạp. Do đó, bạn có thể ước chừng bằng cách ăn ít hơn so với bữa ăn bình thường, sau đó kiểm tra đường huyết 2 giờ sau khi ăn. Nếu giá trị này trên 10mmol/l, nghĩa là bạn cần phải ăn ít hơn.

• Kiểm soát lượng ăn theo vóc dáng: Nếu là nữ, thể trạng bình thường, công việc nhẹ nhàng, bạn có thể áp dụng bữa chính với 1 chén cơm. Nếu là nam giới thì bạn nên ăn khoảng 1,5 chén cơm, trường hợp làm công việc nặng thì có thể tăng lên 0,5 chén cơm.

• Thứ tự ăn phù hợp: Để không làm tăng đường huyết sau khi ăn, thứ tự ưu tiên bạn nên áp dụng là ăn rau củ quả và uống nước canh trước, sau đó mới ăn đến cơm và thức ăn khác. Lượng chất xơ trong rau củ quả sẽ giúp làm chậm hấp thu đường từ tinh bột. Điều này sẽ khiến bạn có cảm giác hơi lưng bụng và giảm bớt sự thèm ăn.

Với những kinh nghiệm ông Đào Xuân Hạnh (Hưng Yên) chia sẻ dưới đây, bạn có thể thấy người bệnh yên tâm hơn vì đường huyết ổn định mà không cần quá khổ sở ăn uống kiêng khem.

Ông Hạnh cho biết: “Tôi mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, nhưng chỉ dùng thuốc và thực hiện chế độ ăn uống, tập luyện là chưa đủ để kiểm soát bệnh, chỉ số HbA1C vẫn cao. Tôi nghe lời bác sĩ tìm kiếm sản phẩm hỗ trợ và biết đến Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Glutex(*). Sau khi sử dụng một thời gian, tôi như vớ được cọc, không những giữ được đường huyết ở mức an toàn mà HbA1c cũng giảm, huyết áp cải thiện và thấy người khỏe hơn”.

Bạn có thể tìm hiểu thêm: Chọn thực phẩm chức năng cho người mới mắc tiểu đường, tưởng dễ mà khó!

Bạn không nên lo lắng người tiểu đường nên ăn gì thay cơm để rồi áp dụng chế độ ăn kiêng kham khổ lại không có hiệu quả. Thay vào đó, bạn cần biết cách chọn thực phẩm ăn thay cơm khi bị tiểu đường và cách ăn sao cho đúng để có thể duy trì sức khỏe. Nếu xem chế độ dinh dưỡng như một cách điều trị tự nhiên, bạn có thể đẩy lùi bệnh mà không phải gặp tác dụng phụ đấy!

(*) Thực phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.

Hoàng Trí | HELLO BACSI

Các bài viết của Trang Tin Sức Khỏe chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề: